Cozinha Tradicional Portuguesa

– Preparar iguarias de cozinha tradicional portuguesa.
– Confecionar iguarias da cozinha tradicional portuguesa e respetivas guarnições.
– Empratar e decorar iguarias da cozinha tradicional portuguesa.
– Acondicionar e conservar iguarias da cozinha tradicional portuguesa.
– Cumprir as normas de higiene e segurança.

Cozinha regional
– Minho
– Trás-os-Montes
– Beiras
– Estremadura
– Alentejo
– Algarve
– Madeira
– Açores

Tecnologia de matérias-primas
– Iguarias regionais
– Utilizações

Receitas e fichas técnicas

Operações de quantificação de produtos, ingredientes, proporções e pesagens

Técnicas de preparação de pratos regionais
– Manuseamento e preparação de utensílios e material
– Seleção, capitação e preparação das matérias-primas e outros ingredientes

Técnicas de confeção de pratos regionais
– Sopas e caldos
– Peixes e Mariscos
– Carnes, caça e aves

Preparação e confeção de guarnições

Controlo de qualidade do processo de fabrico
– Preparação
– Confeção
– Produtos finais

Acondicionamento e conservação dos produtos confecionados

Empratamento e decoração

Normas de higiene e segurança

Empregados(as) com 6º Ano ou superior | Desempregados(as) Não DLD com 12º Ano ou superior

Regalias:  Bolsa para Desempregados | Subsídio de Alimentação | Seguro |Certificado de Qualificação (SIGO)